《詹姆士出走料理》是一档全新外景美食综艺，由知名厨师詹姆士（郑坚克）倾情出演。节目以寻找“詹姆士私厨菜单”为核心主轴，为了寻回记忆中的美味料理，詹姆士带领观众深入各地市场，品尝在地美味，寻访隐于市井的料理达人。节目以厨师与当地人的双重视角，发掘并介绍各地的特色美味食材。詹姆士在节目中不仅展现特殊食材的专业处理方式，更勇于尝试全新的酱料搭配与料理手法，将寻味之旅的灵感转化为生动的创意料理教学，最终在每集片尾呈现一道独具匠心的詹姆士创意料理。首集节目自詹姆士的老家新竹启程，以家乡美味“炒米粉”招待嘉宾，在烟火气中分享料理心得。他坦言，相较于炫目的翻锅技巧，味觉才是烹饪的灵魂。詹姆士更自曝曾因手术失去味觉敏锐度长达半年，甚至一度陷入自我怀疑、思考是否转行，所幸最终味觉恢复了九成。这段经历让他更加笃定对美味的执着，也让本节目在创意料理与教学之外，多了一份对料理人初心与坚持的深刻致敬。